ラヴォー ヴィレット グラン・クリュ ル・シャスラ グラン・レゼルヴ 2016（白）

ドメーヌ・ドゥ・ダレーを代表する、ラヴォー地区「ヴィレッテ」のシャスラ・グラン・レゼルヴは、完熟した洋梨、白桃と黄桃、ネクタリンの芳醇な果実味と澄みきったミネラリティを併せ持ち、サテンのようになめらかなテクスチュアが印象的です。輝きのあるキレの良い味わい、完璧なバランスを成すボディ、かすかに白胡椒を感じるフィニッシュ。長期熟成を約束するシャスラです。

ラヴォー ヴィレッテ・グラン・クリュ ブラン・デ・ノワール 2014

グラン･クリュ畑ヴィレットで栽培されている赤品種ピノ･ノワールから造られた白ワイン。シャンパンのベースワインと同様、果皮と接触させない透明な果汁から醸造したもの。ピノ･ノワールが持つ赤いベリー類の繊細な風味が極めてエレガントに表現されているほか、活き活きとした酸味とソルティーな味わいが魅力です。しゃぶしゃぶなど繊細な肉料理にも良く合います。

デザレー・マルサンス グラン・クリュ ド・ラ・トゥール 2016（白）

デザレーの最も標高が高い区画で栽培されているデュボワ家のシャスラは、他に類のない研ぎすまされた味わい。芳しい白い花の香り、もぎたての白桃やネクタリンの風味、澄み切った味わい、穏やかで優しい余韻が飲み手を魅了してやまないシャスラです。生産量が限られた、入手困難なカルトワインでもあります。 和食との相性は抜群。長期熟成するため半世紀近く保存いただけます。

ラヴォー デザレー グラン・クリュ シュマン・ド・フェール 2016（白）

デザレーの麓の最もレマン湖に近い畑「シュマン・ド・フェール」のシャスラは、偉大な造り手、リュック・マシー氏の渾身作。爽やかでシルキーな飲み心地の奥に、火打石のほのかな香り、豊かな果実のアロマ、ミネラリティ溢れる味わいが詰まっています。繊細さとエレガンスを保ちながらも、濃厚な味わいのお料理や肉料理とも調和する、均整のとれた力強さを持つシャスラです。

エペス・グラン･クリュ クロ･デュ･ボー2016（白）

ラヴォー地区エペスの「クロ・デュ・ボー」はマシー家の邸宅前に広がる、伝統ある小さな畑です。繊細な白い花の芳香、りんごやかりんの風味に満ち、芳醇でしっとりした味わいと清水のようなミネラリティを併せ持っています。清楚な味わい、ソフトな酸味、しっかりとした骨格を持つ魅力一杯のシャスラは、デザレーのシャスラ同様、長期熟成し、さらに風味が開花します。

ラヴォー デザレー グラン・クリュ メディネット 2016（白）

シャスラの第一人者、ルイ＝フィリップ・ボヴァール氏が生み出す「デザレー・メディネット」は、スイスが誇るシャスラの最高峰。ニワトコの花の蜜の香り、引き締まった柑橘系の風味と完熟した黄桃の風味、直線的でミネラリッシュな味わいが印象的です。 発酵後も酵母の澱と一緒に熟成させるシュール・リー製法で造られており、リッチで奥行きが深く、長い余韻をお楽しみいただけます。

カラマン グラン・クリュ イレックス 2015（白）

スイスの著名シェフ、フレディ・ジラルデ氏とのコラボレーションとして誕生。以来 毎年仕込んでいるイレックスはフレンチオークとオーストリアンオークのバリック樽で1 年熟成させたリッチで馥郁としたシャスラです。力強さが宿る2015 年ヴィンテージは新樽比率50％。凝縮したフルーティさとミネラリティあふれる風味、バリックの仄かなバニラ香が完璧なハーモニーを奏でています。

シャブレ イヴォルヌ グラン・クリュ クロ・ドゥ・ロシェ 2016（白）

オブリスト社が生み出す、シャブレー地区「クロ・ドゥ・ロシェ」のシャスラは、ラヴォー地区のシャスラの最高峰「デザレー」に匹敵する偉大なワインです。石垣に守られた畑からは、毎年高品質のワインが生まれ、2016 年ヴィンテージも国際シャスラ・コンクール「モンディアル・ドゥ・シャスラ」で金賞を受賞しました。豊かな果実味とミネラルを感じる高貴で充実した味わいです。

シャルドン グラン･クリュ キュール･ダタラン2016

「キュール・ダタラン」はオブリスト社がラヴォー地区シャルドンヌに所有する由緒あるドメーヌ。白い花の可憐な香りと、ほのかなトロピカルフルーツの風味が魅惑的なシャスラです。みずみずしさ溢れる味わいゆえに、素材を生かした繊細な京料理や新鮮な魚介類と見事に調和します。2016 年ヴィンテージは、ヴォー州ワインセレクション・コンクールで金賞を受賞しています。

ラヴォー カラマン グラン・クリュ 2016（白）

デザレーと肩を並べる偉大な畑「カラマン」はスイス最小のアペラシオン。デザレーの3分の1の生産量ゆえ、入手が極めて困難でレアなシャスラです。パトリック・フォンジャラ氏の自信作である「カラマン」は、白い花の優雅な香りともぎたての白桃の風味にあふれ、穏やかな酸味と透き通った味わいの奥に秘めた力強さが感じられます。 肉や魚介の焼き物や重厚な味わいの和食とも好相性です。

デザレー・ド・レヴェック グラン･クリュ2016

高品質のシャスラで定評があるフォンジャラ家の「デザレー・ ド・レヴェック」は、デザレーの急斜面を象徴するような直線的な味わいの崇高なシャスラ。デリケートな花の蜜の香りや黄桃や熟した洋梨の風味、澄んだミネラリティを持ち合わせています。 デザレーの偉大さが発揮された、奥行きのある味わいと凝縮感、艶やかでエレガントなフィニッシュが印象的な魅力あふれるシャスラです。

パスリエ ド・ラヴォー 2015 デザートワイン（白）

パスリエは干しぶどうのように乾いたシャスラを圧搾して得た糖度の高い果汁から造るデザートワイン。ぶどうは通常より早めに収穫し、風通しの良い場所で乾燥させます。パスリエ用のぶどうはモントルーの高台で栽培されています。猛暑に見舞われた2015 年ヴィ ンテージは、収穫のタイミングとセラーワークに細心の注意を払い、アルコール度数を低く保っています。かりんとあんずの風味にあふれ、甘味と酸味のバランスも絶妙です。

イヴォルヌ グラン・クリュ ピノ・ノワール 2015（赤）

ジェクス氏が初めてピノ・ノワールをリリースしたのは1987年。以来、ピノ・ノワールにおいては、シャスラ同様に力を入れておられます。ぶどうはイヴォルヌの「クロ・ドゥ・ロシェ」に隣接する「コート・ド・ラタン」 という区画のもの。2015年は赤にとっても偉大なヴィンテージ。100％新樽で20ヶ月熟成させています。宝石のようなルビー色、エレガントで気品に満ちた、非常にポテンシャルの高いワインです。

エーグル グラン・クリュ クロ デュ コロセ ギリエ 2017（白）

シャブレ地区のエーグルはイヴォルヌと並ぶシャスラの名産地として知られています。エーグルのぶどう畑の中でも「クロ ド コロセ ギリエ」は「デザレー」や「クロ・ドゥ・ ロシェ」と同じく、中世の修道士が開墾した円形劇場を思わせる石垣の畑で、偉大なシャスラを生み出しています。2017年産は、ミネラリッシュで力強い骨格と繊細で重層的な果実味を併せ持つ、崇高で奥行きと深みのあるシャスラです。

ローザンヌの西のラ・コート地区の銘醸畑、モン・シュール・ロルの「エス・コルデリエール」はシャスラだけを栽培しているドメーヌです。2017年の「エス・コルデリエール」は、繊細な花の香りと、白桃やりんごの果実味にあふれ、その奥には確かなミネラリティを感じる、力強さを秘めたエレガントなシャスラです。ラ・コート地区でも、シャスラは土壌の力を充分に反映し、偉大なワインを生み出してくれることを確信しました。