デザレー・マルサンス グラン・クリュ ド・ラ・トゥール 2016（白）

デザレーで最も標高が高い区画「マルサンス」で栽培されているシャスラは、伸びやかで崇高な味わい。デュボワ家の丁寧な仕事が活きた、エレガンスの極致とも言えるワインです。 2016年ヴィンテージは、レモンの花の仄かな香りが芳しく、みずみずしい白桃や黄桃の果実味が理想的な形で表現されています。デザレーならではの研ぎ澄まされたミネラリティもあり、果実味とミネラリティの均整がとれた、長い余韻が楽しめます。

ラヴォー デザレー グラン・クリュ シュマン・ド・フェール 2016（白）

2016年ヴィンテージのデザレー「シュマン・ド・フェール」は充実感にあふれたシャスラです。果実味が極めて豊かで、「シュマン・ド・フェール」らしい、熟した白桃、黄桃の風味 がみずみずしく、ほのかな蜜の香りが立ち現れます。デザレーらしい、垂直的なミネラリティもあり、果実味とのバランスも絶妙です。「シュマン・ド・フェール」は「鉄道」のこと。デザレーの麓のレマン湖に最も近い畑のシャスラです。

エペス・グラン･クリュ クロ･デュ･ボー2016（白）

「クロ・ドゥ・ボー」はマシー家のモノポール畑。デザレーとカラマンに隣接するエペスで、唯一石垣に守られた特別な畑です。2016年産のエペス「クロ・ドゥ・ボー」は、極めて爽やかで清々しい味わい。ライムやグレープフルーツなどの柑橘系の風味が際立ち、清水のようなミネラリティも併せ持つ、しっとりとした味わいのシャスラです。 2016年産は、年初にスイス航空のファーストクラスでサービスされていました。

ラヴォー デザレー グラン・クリュ メディネット 2016（白）

ボヴァール家は、デザレーの標高の異なる複数の区画に計5ヘクタールを所有、絶妙なアッサンブラージュにより「メディネット」を造り出しています。2016年産は、ほのかな白い花の香りと蜜の香り、みずみずしい白桃やネクタリンの風味、清らかなミネラリティにあふれ、本来の「メディネット」らしさが充分に表現されています。エティケットのデザインは1905年のもの。「メディネット」はエジプトの地名に由来する名称です。

カラマン グラン・クリュ イレックス 2017（白）

スイスの著名シェフ、フレディ・ジラルデ氏とのコラボレーション・ワインとして生産。以来、毎年仕込んでいる特別なシャスラ。当初、シャスラをバリックで仕込むのは実験的な試みでした。2017年産は、9ヶ月間フレンチオークの小樽「バリック」で熟成。果実味とミネラリティ、樽香のバランスが絶妙、なめらかで充実した味わいです。マロラクティック発酵は行わず、美しい酸味を生かした食中酒向きの仕上がりです。

シャブレ イヴォルヌ グラン・クリュ クロ・ドゥ・ロシェ 2016（白）

シャブレ地区のイヴォルヌはローヌ川の源流に向かう谷の入口にあるシャスラの名産地。「クロ・ドゥ・ロシェ」は「デザレー」同様、中世の修道士が作り上げた急傾斜の石垣の畑で、「デザレー」に比肩するシャスラを生み出 します。2016年産は、果実味豊かな仕上がり。控えめな白い花の香り、白桃と黄桃の風味、品の良いミネラルの風味が、美しいハーモニーを奏でます。果実味と酸味のバランスも完璧で、清らかな味わいです。

シャルドン グラン･クリュ キュール･ダタラン2016（白）

シャルドンヌはヴェヴェイの街を囲むように広がる名高いアペラシオン。オブリスト社が所有するドメーヌ「キュール・ダタラン」は、ヴェヴェイの高台にある庭園のような美しい畑です。畑名は中世の地名に由来します。 2016年ヴィンテージは、清らかな白い花の香りと、柑橘類や熟したりんごや白桃などの清々しい風味。仄かなミネラリティも感じられます。「キュール・ダタラン」らしい、軽快さと輝きに溢れたシャスラです。

デザレー グラン・クリュ ラ・ボーヌ2016（白）

オブリスト社が３年前に購入したドメーヌ・テテュのデザレー「ラ・ボーヌ」は、急斜面の中央に当たる区画から造られるシャスラです。通常のデザレーより３週間遅く収穫、完熟したシャスラだけを使用します。2016年産は生き生きとした果実味にあふれ、デザレーらしいミネラリーで骨格のある味わいを併せ持っています。クリーミーなテクスチュアで余韻も長い、エレガントなシャスラです。2016年産は2000本限定生産です。

モン スール ロール プルミエ･グラン･ クリュ オートクール 2015（白）

オブリスト社がラ･コート地区に所有するドメーヌ「オートクール」で、厳格なプルミエ･グラン･クリュの基準をクリアして生産している最高級のシャスラです。ラ･ コート地区はローム質土壌でリッチな味わいのシャスラが生まれます。2015年は蜜の香りに満ち、マンゴーなどのトロピカルフルーツの風味とシルキーで引き締まった後味が印象的です。2015年産は、2017年のヴォー州議会公式ワインに選ばれています。

ラヴォー カラマン グラン・クリュ 2017（白）

カラマンはスイス国内で最も小さなアペラシオンです。面積はデザレーの３分の１以下、デザレー以上に希少で入手が困難なシャスラです。フォンジャラ家のカラマンは、りんごの花の優しい香りとみずみずしい白桃やメロン、柑橘類のアロマにあふれています。カラマン特有の、キレの良いミネラリティも感じられ、酸味はあくまでまるく柔らか。長い余韻が楽しめる、清々しさと透明感にあふれるシャスラです。※写真は2016年です。

デザレー・ド・レヴェック グラン･クリュ2016（白）

「デザレー・ド・レヴェック」は、フォンジャラ家がデザレーに所有する３つの区画のシャスラのアッサンブラージュです。「レヴェック」はキリスト教の「高位聖職者」を意味しています。デザレーの急斜面を連想する直線的な味わいが骨格となり、澄んだミネラリティと黄桃や熟した洋梨の風味にあふれています。2016年産は極めてバランスが良く、果実味豊かな余韻が長く続きます。シャスラ本来の魅力が開花したデザレーです。

パスリエ ド・ラヴォー 2015 デザートワイン（白）

パスリエは干しぶどうのように乾いたシャスラを圧搾して得た糖度の高い果汁から造るデザートワイン。ぶどうは通常より早めに収穫し、風通しの良い場所で乾燥させます。パスリエ用のぶどうはモントルーの高台で栽培されています。猛暑に見舞われた2015年ヴィンテージは、収穫のタイミングとセラーワークに細心の注意を払い、アルコール度数を低く保っています。かりんとあんずの風味にあふれ、甘味と酸味のバランスも絶妙です。

デザレー グラン･クリュ レコルト･ショワジー（セレクテッド･ ハーヴェスト）2016（白）

デザレー「レコルト・ショワジー」は遅摘み ぶどうの繊細かつ自然な甘みを残して造られた高貴なシャスラです。2016年産はクリスマスが間近に迫った12月20日に理想的な 糖度で収穫されました。熟したりんごや桃のコンポートの風味と海の香りを感じさせるミネラリーな風味、バランスの良い酸味、優雅で控えめな甘さが絶妙なハーモニーを奏でます。2016年産の生産量は1200本。フォンジャラ家秘蔵の特別なデザレーです。

イヴォルヌ グラン・クリュ ピノ・ノワール 2015（赤）

ジェクス氏が初めてピノ・ノワールをリリースしたのは1987年。以来、ピノ・ノワールにおいては、シャスラ同様に力を入れておられます。ぶどうはイヴォルヌの「クロ・ドゥ・ロシェ」に隣接する「コート・ド・ラタン」 という区画のもの。2015年は赤にとっても偉大なヴィンテージ。100％新樽で20ヶ月熟成させています。宝石のようなルビー色、エレガントで気品に満ちた、非常にポテンシャルの高いワインです。

エーグル グラン・クリュ クロ デュ コロセ ギリエ 2017（白）

シャブレ地区のエーグルはイヴォルヌと並ぶシャスラの名産地として知られています。エーグルのぶどう畑の中でも「クロ ド コロセ ギリエ」は「デザレー」や「クロ・ドゥ・ ロシェ」と同じく、中世の修道士が開墾した円形劇場を思わせる石垣の畑で、偉大なシャスラを生み出しています。2017年産は、ミネラリッシュで力強い骨格と繊細で重層的な果実味を併せ持つ、崇高で奥行きと深みのあるシャスラです。

モン スール ロール プルミエ・グラン・クリュ2017(白)

ローザンヌの西のラ・コート地区の銘醸畑、モン スール ロールの「エス・コルデリエール」はシャスラだけを栽培しているドメーヌです。2017年の「エス・コルデリエール」は、繊細な花の香りと、白桃やりんごの果実味にあふれ、その奥には確かなミネラリティを感じる、力強さを秘めたエレガントなシャスラです。ラ・コート地区でも、シャスラは土壌の力を充分に反映し、偉大なワインを生み出してくれることを確信しました。

ラヴォー ヴィレット グラン・クリュ ル・シャスラ グラン・レゼルヴ 2016（白）

エペスの西に隣接するヴィレットも、非常にポテンシャルの高いアペラシオンです。ビッグヴィンテージだった2015年に続く2016年は、セヴラン氏によると「果実味が最も理想的な形で表現されたヴィンテージ」なのだそう。「ル・シャスラ　グラン・レゼルヴ」は、 ライムやレモンなどの柑橘系の風味にあふれ、澄んだミネラリティ、生き生きとした酸味をもっています。フレッシュで、極めて軽快な仕上がりのシャスラです。